Man schlägt ein Ei auf, um ein Omelett zu machen, und – Überraschung! – ein kleiner roter Fleck im Eigelb! Ein Moment der Unsicherheit… Ist das ein Zeichen, dass das Ei verdorben ist? Sollte man es wegwerfen? Viele stellen sich diese Frage und verschwenden so ein einwandfreies Ei. Doch woher kommt dieser Fleck, und, noch wichtiger, kann man das Ei bedenkenlos essen? Gehen wir dem Geheimnis der Eier mit diesen merkwürdigen kleinen Flecken auf den Grund.
Sind diese Eier essbar?
Um es klarzustellen: Ja, ein Ei mit einem Blutfleck ist völlig unbedenklich zum Verzehr geeignet , vorausgesetzt, es ist richtig durchgegart. Diese Flecken stellen kein Gesundheitsrisiko dar . Sie bedeuten weder, dass das Ei befruchtet noch verunreinigt ist. Falls Sie sich an dem Aussehen stören, können Sie den Fleck vor dem Kochen einfach mit der Messerspitze entfernen .
Es gibt jedoch eine Ausnahme: Ist das Eiweiß rosa, rot oder grün, sollte man das Ei besser nicht verzehren . Dies könnte auf eine bakterielle Verunreinigung hindeuten , die Verdauungsprobleme verursachen kann. In diesem Fall sollte man das Ei entsorgen, um Risiken zu vermeiden.
Warum befinden sich Blutflecken in Eiern?
Anders als oft angenommen, bedeuten diese Flecken nicht, dass das Ei befruchtet ist . Sie entstehen lediglich durch das Platzen kleiner Blutgefäße im Eierstock oder Eileiter der Henne während der Eibildung .
- Befindet sich der Fleck im Dotter, bedeutet dies, dass die Blutung zum Zeitpunkt des Eisprungs der Henne auftrat.
- Wenn die Schmierblutung im Eigelb auftritt, bedeutet dies, dass die Blutung später einsetzte , während sich die Eizelle auf dem Weg in den Eileiter befand.
Nichts könnte natürlicher sein!
Warum sind diese Fundorte so selten?
Wenn Sie Ihre Eier im Supermarkt kaufen, werden Sie sie selten sehen. Bevor sie verkauft werden, werden sie mit einem Verfahren namens „Transillumination “ untersucht. Dabei wird mit intensivem Licht nach Mängeln gesucht . Eier mit Blutflecken werden oft aussortiert , nicht aus hygienischen Gründen, sondern weil sie von den Verbrauchern als unappetitlich empfunden werden .
Wer jedoch Eier aus Freilandhaltung oder Bio-Eier isst, stößt eher auf solche markierten Eier. Das liegt daran, dass diese Eier weniger Kontrollen unterliegen und die dunkle Schale brauner Eier die Flecken unter Röntgenstrahlen schwerer erkennbar macht.
Wie lagert und bereitet man Eier richtig zu?
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