Es ist eine ganz besondere Magie, wenn man Zeit und niedrige Hitze auf ein gutes Stück Fleisch wirken lässt, insbesondere auf Schweinekoteletts. Dieses Rezept für im Schongarer geschmorte Schweinekoteletts ist ein Beweis für die Leichtigkeit des Lebens hier draußen, wo die goldenen Felder den Horizont säumen und das Tempo nur einen Schritt langsamer ist. Entstanden aus der Notwendigkeit herzhafter Mahlzeiten und der wirtschaftlichen Art, zähe Stücke zart und aromatisch zu garen, stand dieses Gericht schon unzählige Male auf meinem Tisch. Es ist ein Gericht, das ich jedem servieren würde, der die Gemütlichkeit des Mittleren Westens mit einem einzigen Bissen kosten möchte. Perfekt für ein Sonntagsessen oder um Gäste mit unverfälschter Landküche ohne viel Aufwand zu beeindrucken – ein Lieblingsgericht, das man unbedingt teilen sollte.
Eine gehäufte Portion Kartoffelpüree macht sich hervorragend unter diesen dicken, herzhaften Koteletts und saugt die unwiderstehliche Soße auf. Oder vielleicht hätten Sie Lust auf gebutterte Eiernudeln, wenn Sie nach einer kleinen Abwechslung suchen. Dazu passen grüne Bohnen, die mit einer Prise Salz weich gekocht sind, oder, wenn Saison ist, frisch gepflückter Mais. Als Vorspeise gibt es einen einfachen, knackigen grünen Salat mit Buttermilchdressing, der die kräftigen, intensiven Aromen perfekt abrundet.
Zutaten
– 4 Schweinekoteletts mit Knochen, ca. 2 cm dick
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 1 EL Pflanzenöl
– 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Tasse Hühnerbrühe
– 2 EL Weizenmehl
– 1 EL Worcestershiresauce
– 2 TL Paprikapulver (vorzugsweise geräuchert)
– 1 TL getrockneter Thymian
– 1/2 Tasse Sauerrahm (zum Verfeinern, optional)
Zubereitung
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