Sofort in heißem Öl von jeder Seite etwa 1,5 Minuten braten. Dann die Zwiebel in dem Bratfett bräunen und die Salbeiblätter dazugeben. Mit Balsamessig und Wein ablöschen. Leber auf die Zwiebeln legen und 5 Minuten schmoren.
Mit Kartoffelbrei anrichten.
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