Wie man hausgemachtes Mille-feuille zubereitet
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C vor.
Rollen Sie die erste Blätterteigplatte aus. Schneiden Sie mit einem Pizzaschneider oder einem Messer ein möglichst großes Rechteck aus. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel mehrmals ein.
Mit Puderzucker bestreuen, ein Stück Backpapier auf den Teig legen und ein weiteres Backblech daraufstellen, damit der Blätterteig nicht zu stark aufgeht.
15 Minuten backen, dann Backblech und Backpapier entfernen, erneut mit Puderzucker bestreuen und weitere 10 Minuten backen oder bis die Oberfläche karamellisiert ist.
Mit der zweiten Blätterteigrolle wiederholen und dabei möglichst die gleichen Abmessungen beibehalten.
Lass es abkühlen.
Konditorcreme:
Die Vanilleschote halbieren und die Milch mit den Samen und der halbierten Schote aufkochen.
Die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, bis die Masse hellgelb ist. Dann die Maisstärke hinzufügen und zu einer glatten Paste verrühren.
Gieße die Hälfte davon ein
Die Milch zu den verquirlten Eiern geben und schnell verrühren, damit die Eier nicht gerinnen. Anschließend mit der restlichen Vanillemilch zurück in den Topf geben, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 1 Minute bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen, verrühren und anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und diese direkt auf die Oberfläche drücken. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Zusammenbau:
Die beiden Blätterteigrechtecke der Länge nach in drei Teile schneiden. Ich habe 6 Stücke von jeweils 7 cm Länge erhalten.
Die Konditorcreme lockern und in einen Spritzbeutel mit einer 14-mm-Glatttülle füllen.
Das erste Rechteck Blätterteig auf ein Schneidebrett legen.
Die Konditorcreme vom Rand her aufspritzen und dann die Mitte füllen. Anschließend
eine zweite Schicht Creme auftragen, zuerst am Rand, dann in der Mitte.
Legen Sie eine zweite Blätterteigplatte auf die Creme und drücken Sie sie fest.
Weiter auf der nächsten Seite
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
