Köstliche hausgemachte Mille-feuille

Drücken Sie den Blätterteig leicht an, um die Creme zum Überlaufen zu bringen, und entfernen Sie die überschüssige Creme mit einem Winkelspatel oder einem Messer.

Zwei weitere Schichten Creme aufspritzen und den letzten Blätterteig darauflegen, andrücken und überschüssige Creme entfernen.

Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit den übrigen 3 Blätterteigtaschen.

30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Glasur:
Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und einen kleinen Spritzbeutel aus Backpapier vorbereiten. Leicht abkühlen lassen, dann die Schokolade in den Beutel füllen und bis zur Verwendung verschließen.

Erwärmen Sie den weißen Zuckerguss im Wasserbad und messen Sie die Temperatur, um sicherzustellen, dass sie 37 °C (99 °F) erreicht. Sobald der Zuckerguss fertig ist (und Sie müssen recht schnell arbeiten),

Gießen Sie etwa 2 Esslöffel Zuckerguss auf die erste Mille-feuille. Ziehen Sie diagonale Linien aus dunkler Schokolade und ritzen Sie mit der Spitze eines scharfen Messers jeweils eine Linie in die eine und eine in die andere Richtung.

Verfahren Sie genauso mit der zweiten Mille-feuille. Sollte der Zuckerguss abkühlen, erwärmen Sie ihn schnell wieder, damit er die richtige Temperatur hat.

Stellen Sie die Mille-feuilles für 30 Minuten zurück in den Kühlschrank und schneiden Sie sie dann mit einem Wellenschliffmesser in 4 Teile.