2. Die Käsekuchencreme zubereiten
Geben Sie Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker in eine große Schüssel und rühren Sie alles zu einer glatten, cremigen Masse. Nehmen Sie sich dafür etwas Zeit, damit keine Klümpchen entstehen und die Konsistenz besonders fein wird.
Schlagen Sie die gut gekühlte Sahne in einer separaten Schüssel steif. Achten Sie darauf, dass die Sahne wirklich kalt ist, da sie sich so besser aufschlagen lässt und stabiler bleibt.
Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mascarpone-Mischung. Arbeiten Sie langsam und behutsam, damit die luftige Struktur erhalten bleibt.
Wenn Sie möchten, können Sie nun ein paar Tropfen rosa Lebensmittelfarbe hinzufügen, um der Creme eine zarte, appetitliche Farbe zu verleihen.
Zum Schluss die Himbeeren vorsichtig unterheben. Wenn Sie gefrorene Himbeeren verwenden, lassen Sie sie vorher leicht antauen und gut abtropfen, damit die Creme nicht zu flüssig wird.
3. Den Kuchen zusammensetzen
Nehmen Sie den gekühlten Keksboden aus dem Kühlschrank und geben Sie die fertige Creme darauf.
Verteilen Sie die Masse gleichmäßig und glätten Sie die Oberfläche sorgfältig mit einem Spatel oder Löffel. Achten Sie darauf, dass keine Luftblasen eingeschlossen sind und die Oberfläche schön eben ist.
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