2 Eiweiß
6 EL Puderzucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Teig zubereiten:
Alle Teigzutaten in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Knetteig verarbeiten. Falls der Teig zu klebrig ist, eine kleine Menge Mehl hinzufügen.
Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand der Form gut einfetten, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Den Teig ausrollen und gleichmäßig in die Springform legen. Den Teig dabei an den Rändern etwa 2–3 cm hochdrücken, sodass er später die Quarkmasse halten kann. Die Springform bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
2. Belag zubereiten:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Quark in einer großen Schüssel mit einem Handmixer kurz cremig rühren.
Nacheinander Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Ei und Eigelb hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Zum Schluss Sahne, Milch und Öl langsam unterrühren. Die Masse wird sehr flüssig, das ist normal.
3. Kuchen füllen und backen:
Die Quarkmasse vorsichtig in die vorbereitete Springform füllen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 70 Minuten backen. Während der Backzeit nicht die Ofentür öffnen, damit die Masse gleichmäßig gart und nicht einfällt.
4. Baiser-Guss vorbereiten:
Während der Kuchen backt, das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben. Mit einem Handmixer auf höchster Stufe steif schlagen. Sobald das Eiweiß fest wird, nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
5. Guss auftragen und fertig backen:
Nach 70 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
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