Wie man Petersilie konserviert und ein Jahr lang frisch hält: die Methode der Köche

Sie kaufen einen wunderschönen Bund frische Petersilie … und drei Tage später sieht sie hinten im Kühlschrank schon ziemlich mitgenommen aus? Keine Sorge, damit sind Sie nicht allein. Dieses unverzichtbare Kraut neigt dazu, schneller zu welken, als uns lieb ist. In Profiküchen hingegen bleibt Petersilie wochenlang, wenn nicht sogar noch viel länger, frisch, duftend und einsatzbereit. Ihr Geheimnis liegt in einer einfachen Methode, die Sie aber trotzdem kennen sollten.

Warum welkt Petersilie zu Hause so schnell?

Petersilie ist ein empfindliches Kraut. Sie verträgt weder zu hohe Luftfeuchtigkeit noch zu trockene Luft und auch keine Temperaturschwankungen. Bei falscher Lagerung vergilbt sie schnell, wird weich oder schimmelt. Der häufigste Fehler ist, sie in der Originalverpackung zu lassen, die manchmal noch feucht ist, was das Welken beschleunigt.

Mit der richtigen Technik ist es möglich, die Frische zu verlängern und gleichzeitig den Duft und die schöne grüne Farbe zu erhalten.

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