Semmelknödel gehören zu den beliebtesten Beilagen der süddeutschen Küche und dürfen bei einem klassischen Sonntagsbraten einfach nicht fehlen. Außen zart, innen locker und voller Geschmack – so müssen sie sein. Besonders, wenn sie selbst gemacht sind, schmecken sie um ein Vielfaches besser als fertige Varianten aus dem Supermarkt.
Dieses traditionelle Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du aus ein paar altbackenen Brötchen, frischen Kräutern und einfachen Zutaten köstliche Knödel zauberst, die perfekt zu Gulasch, Schweinebraten oder Pilzrahmsoße passen. Egal ob du sie zum ersten Mal machst oder schon Erfahrung hast – mit dieser Anleitung gelingt dir die perfekte Konsistenz und ein herrlich würziges Aroma wie bei Oma früher.
Zubereitungszeit
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für ca. 4 Portionen
6 altbackene Brötchen (Semmeln, vom Vortag oder älter)
250 ml Milch (Vollmilch, leicht erwärmt)
3 Eier (Größe M)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
3 EL frische Petersilie, fein gehackt
10 g Butter (ca. 1 EL)
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
Optional: 2–3 EL Semmelbrösel zum Binden
Zum Garen: leicht gesalzenes Wasser oder Gemüsebrühe
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Brötchen vorbereiten
Die altbackenen Brötchen in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Zwiebel und Petersilie anschwitzen
In einer Pfanne die Butter schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen – sie sollte dabei keine Farbe annehmen. Zum Schluss die gehackte Petersilie kurz mitdünsten und die Mischung zu den Brotwürfeln geben.
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