3. Milch einarbeiten und ruhen lassen
Die Milch in einem Topf leicht erwärmen (nicht kochen!) und gleichmäßig über die Brotmasse gießen. Abdecken und 10 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit gut aufnehmen kann.
4. Eier und Gewürze hinzufügen
Die Eier in einer kleinen Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen und zur Brotmasse geben. Alles gut vermengen, bis ein homogener, nicht zu fester Teig entsteht.
Ist die Masse zu weich, können einige Löffel Semmelbrösel untergehoben werden – kein Mehl verwenden, da es die Knödel gummiartig machen würde.
5. Knödel formen
Mit angefeuchteten Händen tennisballgroße Knödel formen. Sie sollten eine glatte Oberfläche haben und beim Formen leicht nachgeben, aber nicht auseinanderfallen.
6. Knödel gar ziehen lassen
In einem großen Topf Wasser oder Brühe zum Kochen bringen, dann auf kleine Hitze reduzieren – das Wasser sollte nur sieden, nicht sprudelnd kochen.
Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Serviervorschläge
Semmelknödel sind eine klassische Beilage und passen hervorragend zu:
Rindergulasch oder Schweinebraten
Rahmsoßen mit Pilzen
Wildgerichten
Vegetarisch mit Zwiebelbutter oder Käsesoße
Dazu passen Rotkohl oder ein frischer Gurkensalat perfekt.
Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereitung
Bereits gegarte Knödel lassen sich einfach einfrieren und halten im Tiefkühlfach bis zu einem Monat. Zum Aufwärmen dämpfen oder in heißem Wasser ziehen lassen.
Der Teig kann auch einen Tag im Voraus vorbereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Guten Appetit!
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