Zubereitung
1. Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
2. Gemüse vorbereiten:
Auberginen, Tomaten, Kürbis und Zucchini in dünne Scheiben schneiden (ca. 1/16 Zoll oder 1 mm dick). Beiseite stellen.
3. Sauce zubereiten:
Das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne (ca. 30 cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe erhitzen.
Die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Paprika hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die zerdrückten Tomaten hinzufügen und gut umrühren, bis alles vermischt ist.
Vom Herd nehmen und das frische Basilikum unterrühren. Die Sauce gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
4. Gemüse schichten:
Die Gemüsescheiben abwechselnd, beginnend vom äußeren Rand, kreisförmig auf der Tomatensauce anordnen (Aubergine, Tomate, Kürbis, Zucchini).
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
5. Kräutersauce zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Basilikum, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Olivenöl hinzufügen und gut durchmischen, bis alles gut verbunden ist.
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