Durch die Verwendung von gemahlenen Mandeln anstelle von Mehl und natürlichen Süßungsmitteln ist dieser Kuchen nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch reich an Geschmack und Nährstoffen.
Mehlfreier Karottenkuchen
Dieser Kuchen ist vielseitig und ideal für jeden Anlass: Er ist einfach zuzubereiten, mehlfrei, nicht zu süß und hat eine unglaublich weiche Konsistenz.
Zutaten für den Teig:
200 g Karotten
2 Eier
2 Esslöffel Dattelsirup
1 Teelöffel Royal Backpulver
200 g gemahlene Mandeln
Für das Frosting:
150 g Hüttenkäse
25 g weiche Butter
1 Teelöffel Ahornsirup/Agavenzucker
Zartbitterschokolade oder Zartbitterschokolade zum Reiben
Zubereitung des Bodens:
Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Karotten in einen Mixer geben und glatt pürieren.
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