Bevor wir uns dem Fleisch widmen, müssen wir uns mit seiner Umgebung befassen: dem Gefrierschrank. Allzu oft wird er nur als einfacher Kühlraum betrachtet, dabei benötigt er etwas mehr Aufmerksamkeit. Die wichtigste Regel? Eine konstante Temperatur, idealerweise -18 °C oder kälter. Je konstanter die Kälte, desto besser bleiben Textur und Geschmack der Lebensmittel erhalten. Auch die Reinigung wird oft vernachlässigt. Etwa alle sechs Monate empfiehlt es sich, den Gefrierschrank vollständig abzutauen und anschließend mit etwas Weißweinessig auszuwaschen. So ist er optimal vorbereitet, bevor Sie die Lebensmittel wieder einlagern. Das Ergebnis: ein effizienteres Gerät ohne unangenehme Gerüche und eine deutlich zuverlässigere Konservierung. Achten Sie außerdem darauf, den Gefrierschrank nicht zu überladen. Ab einer Füllmenge von drei Vierteln ist die Luftzirkulation schlecht, was allen gelagerten Produkten – auch Fleisch – schadet.
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