Zutaten:
(für ca. 6–8 Gläser à 500 ml):
2 große Zucchini (ca. 1,5–2 kg)
2-3 Paprikaschoten (rot, gelb oder mix)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 kg Tomaten (oder 2 Dosen gehackte Tomaten)
2 EL Tomatenmark
3 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel süßer Paprika (optional: scharf oder geräuchert)
Petersilie oder Dill (optional)
Präparat:
Die Zucchini in Würfel schneiden (wenn sie groß und mit Kernen sind, diese entfernen).
Die Paprika in Streifen oder Würfel schneiden.
Die Zwiebel in Federn schneiden, den Knoblauch fein hacken.
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