Wer es besonders lecker mag, kann kurz vor dem Servieren etwas Sahne oder Butter in die Soße rühren – das verleiht ihr eine herrlich reichhaltige Note. Wer es gerne scharf mag, kann beim Anbraten der Zwiebeln gerne etwas Cayennepfeffer oder gewürfelte Jalapeños unterrühren. Für eine besondere Note kann man Thymian durch Salbei oder Rosmarin ersetzen, je nach Kräutervorliebe. Tipp: Braten Sie die Koteletts gut an, bevor Sie sie in den Herd geben – das verleiht ihr eine unvergleichliche Geschmackstiefe, die man durch langsames Garen allein nicht erreichen kann. Und zu guter Letzt: Werfen Sie die Knochen nicht weg; sie tragen so wunderbare Aromen in sich. Außerdem erinnern sie daran, dass gutes Essen genauso viel mit Genuss wie mit Substanz zu tun hat.
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