Zutatenliste
→ Schweinekoteletts
4 Schweinekoteletts, je ca. 200g
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
→ Knoblauch-Parmesan-Mischung
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
100g Parmesan, frisch gerieben
2 EL hochwertiges Olivenöl
1 EL Butter, weich
→ Garnierung
Frische Petersilie, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Schweinekoteletts mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen. Auf beiden Seiten großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrocknetem Thymian würzen. Die Gewürze leicht einmassieren.
In einer kleinen Schüssel den fein gehackten Knoblauch, den frisch geriebenen Parmesan, das Olivenöl und die weiche Butter gut vermischen, bis eine cremige, aromatische Paste entsteht.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürzten Koteletts in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis sie schön goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 63°C erreicht haben.
Kurz bevor die Koteletts fertig sind, die Knoblauch-Parmesan-Mischung gleichmäßig auf die Oberseite der Koteletts verteilen. Weitere 2-3 Minuten braten, bis die Mischung geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Die fertigen Koteletts aus der Pfanne nehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort heiß servieren, solange der Parmesan noch cremig ist.
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