Fleisch anbraten:
Das Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die Rindfleischwürfel portionsweise darin scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen:
Die fein gewürfelten Zwiebeln und Knoblauchstücke zum Fleisch geben.
Alles zusammen für etwa 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind und ihren Geschmack entfalten.
Ablöschen und würzen:
Das Ganze mit der Rinderbrühe und dem Rotwein ablöschen.
Salz, Pfeffer, Zucker, rosenscharfes und edelsüßes Paprikapulver, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen.
Alles gut umrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Schmoren lassen:
Den Deckel auf den Topf setzen und die Suppe bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden haftet.
Gemüse hinzufügen:
Nach 60 Minuten die Kartoffelwürfel, Karottenscheiben und Paprikastücke in den Topf geben.
Die Suppe weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, aber noch seine Form behält.
Abschmecken und verfeinern:
Sobald alles gar ist, die Lorbeerblätter entfernen.
Die gehackte Petersilie unter die Suppe rühren.
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