Einleitung:
Pfannkuchen gehören zu den beliebtesten Gerichten und können zu jeder Tageszeit genossen werden – ob süß, herzhaft oder jetzt auch mit der gesunden Zucchini und griechischem Joghurt. Diese Pfannkuchenvariante eignet sich hervorragend für ein leichtes Frühstück oder Mittagessen und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Kombination aus Zucchini und griechischem Joghurt verleiht ihnen einen einzigartigen, feinen Geschmack und liefert gleichzeitig wertvolle Nährstoffe. In diesem Artikel finden Sie das Rezept für diese köstlichen und gesunden Pfannkuchen!
Zutaten:
1 mittelgroße Zucchini
, 1 Ei,
100 g Weizen- oder Vollkornmehl,
150 ml griechischer Joghurt,
100 ml Milch (alternativ Pflanzenmilch),
eine Prise Salz,
1 Teelöffel Backpulver,
1 Esslöffel Olivenöl,
frische Kräuter nach Geschmack (optional: z. B. Dill oder Basilikum).
Zubereitung:
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