Zutaten für 4 Portionen:
• 12 große Kartoffeln
• 3 Zwiebeln
• 8 EL Mehl (je nach Bedarf etwas mehr oder weniger)
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Ausbacken
Zubereitung:
1 Kartoffeln vorbereiten
Zuerst schälen wir die Kartoffeln und reiben sie mit einer groben Reibe auf. Wichtig ist, dass die Kartoffeln frisch und fest sind, damit die Reibekuchen später schön knusprig werden. Achten Sie darauf, dass die geriebenen Kartoffeln möglichst wenig Flüssigkeit enthalten, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
2 Würzen und vermengen
Nun geben wir eine großzügige Menge Salz und eine Prise Pfeffer über die geriebenen Kartoffeln. Salz ist hier besonders wichtig, da es den Geschmack der Kartoffeln intensiviert. Anschließend geben wir die beiden Eier und die gewürfelten Zwiebeln hinzu. Die Zwiebeln sorgen für den typisch herzhaften Geschmack und eine feine Süße in den Reibekuchen.
3 Mehl hinzufügen
Jetzt kommt das Mehl ins Spiel. Geben Sie nach und nach etwa 8 Esslöffel Mehl hinzu, bis die Kartoffelmasse gut verbunden ist und nicht mehr zu flüssig wirkt. Je nach Feuchtigkeit der Kartoffeln kann es sein, dass Sie etwas mehr oder weniger Mehl benötigen. Rühren Sie alles gut durch, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
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