Es ist ideal für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren oder an Diabetes leiden, da es leicht ist, nicht dick macht und den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst.
Zutaten:
1 Zucchini
2 Eier
1 Esslöffel Mehl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack (Sie können auch andere Gewürze Ihrer Wahl verwenden)
Schinkenscheiben (oder Putenbrust)
Gehackte Frühlingszwiebeln nach Geschmack
Käsescheiben (Mozzarella oder anderer Käse Ihrer Wahl)
Zubereitung:
Die Zucchini raspeln und in eine Schüssel geben. Eine Prise Salz hinzufügen und 5 Minuten ruhen lassen.
Anschließend die Zucchini durch ein Sieb streichen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
In einer anderen Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer (und Ihren Lieblingsgewürzen) glatt rühren. Das Mehl hinzufügen und gut verrühren.
Die geriebene Zucchini zur Eiermasse geben und verrühren.
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