Eine Pfanne mit Öl einfetten und die Hälfte der Zucchini-Ei-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
Ein paar Scheiben Schinken (oder Putenbrust) darauf verteilen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und Mozzarella (oder einen anderen Käse Ihrer Wahl) darauf verteilen.
Den restlichen Teig darauf verteilen und gleichmäßig verteilen.
Bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Vorsichtig wenden und die andere Seite anbraten.
Sofort servieren!
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