Teig: Ineiner Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen. Dann 3 EL Mehl, den geriebenen Käse und das Knoblauchpulver unterrühren. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Paniermehl: Die Semmelbrösel in einen separaten Teller geben.
Panieren:
Jede Zucchinischeibe zuerst im Mehl wenden, damit der Teig besser haftet.
Danach durch den Eier-Teig ziehen, sodass sie gut bedeckt sind.
Zum Schluss in den Semmelbröseln wenden und leicht andrücken, damit die Panade schön haftet.
Braten:
Eine Pfanne mit ausreichend Pflanzenöl erhitzen. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Panade knusprig wird, aber nicht verbrennt (ca. 170 °C).
Die panierten Zucchinischeiben portionsweise in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
Die fertigen Zucchinischnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Serviervorschlag:
Die Zucchinischnitzel schmecken besonders gut mit einem Dip aus Joghurt und Knoblauch oder mit einem frischen Kräuterquark.
Als Beilage passen ein frischer Salat oder Kartoffeln.
Wer es würziger mag, kann noch Paprikapulver oder Chili in den Teig mischen.
Guten Appetit!
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