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Ein frisch gebackener Käsekuchen im Ofen – goldbraun, saftig und unwiderstehlich im Duft. Schon der Anblick weckt Erinnerungen an gemütliche Nachmittage bei Kaffee und Kuchen. Käsekuchen zählt zu den beliebtesten Klassikern, weil er sowohl einfach zuzubereiten als auch herrlich wandelbar ist. Ob pur, mit Früchten oder einem knusprigen Boden – er begeistert Jung und Alt gleichermaßen.
Auf dem Foto sieht man den Kuchen direkt im Backofen: außen goldgelb gebräunt, innen noch wunderbar cremig. Damit auch dein Käsekuchen so gelingt, kommt hier ein ausführliches Rezept mit allen wichtigen Schritten.
Zutaten
Für den Teig (Boden):
200 g Mehl
75 g Zucker
100 g Butter (kalt, in Stückchen)
1 Ei (Größe M)
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
750 g Magerquark
200 g Frischkäse oder Schmand
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 Eier (Größe M)
100 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
200 ml Milch
1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
Zubereitung
1. Boden vorbereiten:
Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Form bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
2. Füllung herstellen:
Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver in eine Schüssel geben.
Eier einzeln unterrühren.
Öl, Milch sowie Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
3. Backen:
Füllung auf den Teigboden geben und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 60–70 Minuten backen.
Sollte der Kuchen zu dunkel werden, die Oberfläche mit Alufolie abdecken.
4. Auskühlen lassen:
Den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Danach vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
Tipps
Für eine extra cremige Konsistenz kann man einen Teil des Quarks durch Mascarpone ersetzen.
Wer es fruchtig mag, legt vor dem Backen Pfirsiche, Kirschen oder Mandarinen auf den Boden.
Nach dem Abkühlen schmeckt der Kuchen am besten leicht gekühlt aus dem Kühlschrank.
