Zutaten:
– 150 g kalte Butter (keine “streichzart”-Sorte verwenden, am besten Deutsche Markenbutter / Süßrahmbutter)
– 150 g Zucker
– 300 g Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl Type 630)
– 800 g Rhabarber (ungeputzt, alternativ nach Saison: z.B. Äpfel, Birnen, Zwetschgen)
– 6 EL Zucker
– 2 EL Speisestärke
– 1 TL Butter
– 1 Päckchen Vanillezucker
Anleitung:
1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vor und lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus. Fette die Ränder leicht mit Butter ein.
2. Für den Streusel-Boden und das Streusel-Topping vermische 300 g Mehl, 150 g kalte Butter und 150 g Zucker, bis die Zutaten gut verbunden sind. Knete die Masse dann zu Streuseln und stelle sie kühl.
3. Wasche den Rhabarber gründlich, schneide die Blätter und Stielenden ab und schneide ihn in schräge, fingerbreite Stücke.
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