Russische Eier sind eine beliebte Vorspeise. Sie werden aus hartgekochten Eiern hergestellt , die dann halbiert werden. Das Eigelb wird mit weiteren Zutaten wie Mayonnaise, Senf, Essig, Salz und Pfeffer vermischt. Die cremige Eigelbmischung wird anschließend mit einem Löffel oder einer Spritztülle in das ausgehöhlte Eiweiß gefüllt.
Sie werden oft mit Paprika, Kräutern, Speckstückchen oder Essiggurken garniert. Der Begriff „deviled“ bezieht sich auf die Gewürze oder pikanten Zutaten, mit denen die Eigelbfüllung gewürzt wird.
Hier ist ein einfaches, klassisches Rezept für gefüllte Eier sowie einige lustige Variationen:
Zutaten:
6 große Eier
3 Esslöffel Mayonnaise
1 Teelöffel gelber Senf (oder Dijon)
1 Teelöffel weißer Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paprika zum Garnieren
Anweisungen:
Eier kochen: Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und abdecken. 10–12 Minuten ruhen lassen.
Abkühlen und schälen: Eier in einem Eisbad abkühlen lassen, dann pellen.
Füllung zubereiten: Eier längs halbieren. Eigelb entfernen und in eine Schüssel geben. Mit Mayonnaise, Senf, Essig, Salz und Pfeffer glatt pürieren.
Eier füllen: Füllung zurück in das Eiweiß löffeln oder spritzen.
Garnieren und servieren: Mit Paprika bestreuen und gekühlt servieren.
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