Heize zuerst den Backofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Jetzt geht’s an die Quarkmasse: Verrühre den Magerquark mit 100 g Zucker, dem Vanillezucker, den Eiern und der weichen Butter in einer großen Schüssel, bis alles schön cremig ist.
Kümmere dich nun um den Pudding: Koche das Vanillepuddingpulver mit 500 ml Milch und den restlichen 100 g Zucker auf, bis der Pudding andickt. Lass die Mischung kurz abkühlen, bevor du sie unter die Quarkmasse rührst. Die geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz kommen jetzt auch dazu.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel und rühre diese Mischung nach und nach unter die Quark-Vanillepudding-Masse. Zum Schluss gibst du die Sahne dazu und vermengst alles, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
Verteile die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche die Oberfläche sanft glatt. Schiebe das Ganze für etwa 35–40 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis der Kuchen goldbraun ist und fest wirkt.
Lass den Quarkkuchen nach dem Backen komplett auf dem Blech abkühlen. Schneide ihn in Stücke und serviere ihn nach Lust und Laune – vielleicht mit frischen Beeren oder einem Klecks Sahne. Lass es dir schmecken!
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