Danach fügen Sie den Zucker und den Vanillinzucker zur Butter und rühren Sie die Zutaten cremig.
3. Danach Für die Zitronenfüllung waschen, schälen, entkernen und würfeln Sie die Zitronen.
4. Jetzt mixen Sie die Stücke anschließend mit dem Zucker in einem Stabmixer oder mit einem Pürierstab fein.
5. Nun Geben Sie die Zitronenmasse ebenso wie das Ei und das Eiweiß zur Butter-Zucker-Mischung und heben Sie den Mehl-Mix unter.
Dann Decken Sie den Teig zu und stellen Sie ihn über Nacht kalt.
6. Heizen Sie am Folgetag den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (160 Grad Celsius Umluft) vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
7. Nehmen Sie für das Topping zwei tiefe Teller: In den einen geben Sie den Zucker, in den anderen den Puderzucker.
8. Als nächstes formen Sie von Hand etwa walnussgroße Kugeln, die Sie erst im Zucker und dann im Puderzucker wälzen, um sie schließlich auf den Backblechen mit ausreichend Abstand zu verteilen.
9. Zum schluss Backen Sie je ein Blech (hintereinander) für etwa acht Minuten. Vor dem Verzehr sollten Sie die Zitronenkekse abkühlen lassen.
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