Für die beste Konsistenz verwenden Sie eine stärkehaltige Kartoffel wie Russet
Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vollständig trocken sind, bevor Sie sie zerstampfen.
Sorgen Sie für eine konstante Öltemperatur, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten
Lassen Sie die Ruhezeit nach dem Kneten nicht aus – sie hilft bei der Formgebung
Für eine maximale Knusprigkeit sollte die Panade erst unmittelbar vor dem Frittieren zubereitet werden.
Nährwert-Information
Für die Kroketten (12 Portionen):
Kalorien: 125
Eiweiß: 3g
Kohlenhydrate: 18g
Fett: 5g
Ballaststoffe: 1g
Natrium: 150 mg
Kalzium: 25 mg
Eisen: 1 mg
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 10-12 Kroketten
Lagerung und Heizung
Bewahren Sie übrig gebliebene Kroketten bis zu 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Um sie wieder aufzuwärmen und knusprig zu machen, geben Sie sie 5–10 Minuten lang in einen auf 200 °C (400 °F) vorgeheizten Ofen. Vermeiden Sie das Erhitzen in der Mikrowelle, da sie dadurch matschig werden.
Serviervorschläge
Fortsetzung auf der nächsten Seite
ADVERTISEMENT
