1. Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.
2. Fleischbällchen zubereiten
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die Semmelbrösel, den Parmesan, den Knoblauch, das Eiweiß, den Basilikum und das Salz gut vermengen.
Aus der Masse kleine Bällchen (ca. 2,5 cm Durchmesser) formen.
Die Fleischbällchen in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind, und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Die Fleischbällchen 15–20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
3. Pasta kochen
Die Eiernudeln nach Packungsanleitung „al dente“ kochen.
Die gekochte Pasta abgießen und beiseite stellen.
4. Sauce zubereiten
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Butter darin schmelzen.
Die Zwiebeln hinzufügen und glasig anschwitzen.
Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, bis das Mehl leicht goldgelb ist.
Nach und nach die Rinderbrühe
und die Sahne einrühren, bis die Sauce eindickt.
Den geriebenen Cheddar, die Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und so lange rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
5. Alles vermengen
In einer großen Schüssel die gekochte Pasta und die Fleischbällchen vorsichtig mischen.
Die cremige Sauce darüber gießen und alles gut vermengen.
6. Backen
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