Für die Quarkschicht verrührst du nacheinander 2 Eier, 180 g Zucker, 750 g Quark und ein weiteres Päckchen Puddingpulver. Die Quarkmasse kommt in eine gefettete Springform mit herausnehmbarem Rand.
Jetzt schlägst du die 5 Eiweiße mit einer Prise Salz richtig steif und hebst sie ganz vorsichtig unter die noch lauwarme Pudding-Eigelb-Masse. Diese lockere Schicht verteilst du dann gleichmäßig auf der Quarkschicht.
Keine Sorge, die Form ist bis zum Rand gefüllt, doch beim Backen läuft normalerweise nichts über. Den Kuchen gibst du für etwa 1 Stunde bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen. Damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird, kannst du ihn nach der Hälfte der Backzeit locker mit Backpapier abdecken.
Viel Freude beim Backen und Genießen deiner original DDR Eierschecke!
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