Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine 26 cm große Springform mit etwas Öl einfetten.
In einer Schüssel das Ei, Mehl, Backpulver, Butter und Zucker zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig in die Springform geben und gleichmäßig am Boden verteilen. Dabei einen Rand hochziehen, damit die Füllung später nicht überläuft.
Zubereitung der Füllung:
In einer großen Schüssel Schmand, Zucker, Eigelb, Vanillezucker, Milch, Magerquark und das Vanillepuddingpulver gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig geben.
Backen des Kuchens:
Den Kuchen für 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Baiserhaube vorbereiten:
Während der Kuchen bäckt, das Eiweiß mit 40 g Zucker steif schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
Nach den 50 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse gleichmäßig darauf verteilen.
Finales Backen:
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