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1. Das Schnitzel Das Geheimnis für ein gutes Schnitzel ist, das Fleisch dünn zu klopfen und es in reichlich Fett schwimmend auszubacken, damit die Panade “souffliert” (Blasen wirft). Zutaten: 4 Schweineschnitzel (oder Kalbsschnitzel) – je ca. 150g (am besten aus der Oberschale). Mehl (zum Wenden). 2 Eier (verklopft mit einer Prise Salz und 1 TL Mineralwasser/Milch, damit es … Read more

Zutaten (für 2–3 Portionen) 4 Hähnchenschenkel (ca. 1–1,2 kg) 3 EL Olivenöl 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 1–1½ TL Salz ½–1 TL schwarzer Pfeffer 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 große Zwiebel, in Spalten geschnitten Gemüse nach Wahl, z. B.: 3 Karotten, geschält und in Stifte geschnitten 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten Zubereitung – Schritt für … Read more