Wenn es draußen kälter wird oder man einfach Lust auf etwas Herzhaftes, Wärmendes und zugleich Sättigendes hat, dann ist ein Auflauf genau das Richtige. Dieses Rezept vereint alles, was das Herz begehrt: zart gekochte Röhrennudeln, würziger Schinken, eine cremige Käsesauce und obenauf goldbraun gebackene Kartoffelwürfel, die dem Gericht eine besondere knusprige Note verleihen.
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Hauptmasse:
400 g Rigatoni oder andere Röhrennudeln
200 g gekochter Schinken oder Putenaufschnitt, gewürfelt
150 g geriebener Mozzarella oder Gouda
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 EL Butter oder Olivenöl
2 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Für die Käsesauce:
250 ml Schlagsahne oder Kochsahne
150 ml Milch
2 EL Frischkäse oder Crème fraîche
100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Cheddar)
1 TL Senf (optional)
1 Prise Muskat
Für die knusprigen Kartoffelwürfel:
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 EL Öl
Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver
Zubereitung:
Nudeln kochen:
Die Rigatoni in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen (etwa 1–2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben). Abgießen und beiseitestellen.
Kartoffelwürfel vorbereiten:
Die Kartoffelwürfel in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind. Mit Salz, Paprika und Knoblauchpulver würzen. Zur Seite stellen.
Schinken und Zwiebeln anbraten:
In einer Pfanne Butter erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln glasig anbraten. Schinkenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, dann vom Herd nehmen.
Käsesauce zubereiten:
In einem kleinen Topf Sahne, Milch und Frischkäse erhitzen. Geriebenen Käse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und ggf. einem Löffel Senf Um den Re-st zu
